Conhecido em italiano como “gnocchi della fortuna”, o costume de comê-lo todo dia 29 do mês, é também existente na Argentina, Estados Unidos, Uruguai e em outros países com imigração italiana. Mas, dentre as sortidas opções de massas italianas, o nhoque talvez ainda seja a menos popular.

Muitas vezes tido como ressecado, duro ou “massento”, devido ao preparo feito de forma inadequada, o legítimo nhoque, quando feito corretamente, derrete na boca e pode ter infinitas possibilidades de molhos, coberturas e recheios. A dica é aproveitar que dia 29 é amanhã, um domingo, para reunir a família e comer um bom nhoque. Ainda dá tempo de você correr atrás dos ingredientes para preparar o seu e atrair prosperidade!

Faça em casa

O principal segredo está na escolha da batata, que é a base da massa.  Por isso uma boa batata é essencial no preparo de um bom nhoque. Segundo especialistas, a batata ideal é a baraka ou a bintje. Ambas contêm pouca água e são bem sequinhas, por isso requerem pouca farinha. É mais difícil encontrar esses tipos em mercados, essas batatas são mais abundantes em feiras livres.

O restante da receita é bem simples: ovos, farinha de trigo e sal. Um ponto importante, entretanto, é não deixar o nhoque cozinhar demais, senão ele corre o risco de grudar. Um truque é retirar da água assim que as bolinhas começarem a subir à superfície.

Já os molhos podem ser mais explorados. O tradicional é o molho vermelho simples, feito com tomates e temperos. Mas à bolonhesa também é popular, e uma combinação que faz bastante sucesso é com ragu de carne. Molhos brancos e outras variações também criam pratos saborosos e inventivos. Use a criatividade! A única coisa que não pode faltar é o dinheiro embaixo do prato. E buon appetito!

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