A iguaria favorita de dez entre dez brasileiros

Em um país com imigração tão intensa e influências ricas e diversas como o Brasil, fica difícil escolher um prato que seja “tipicamente brasileiro”. Mas a feijoada tomou esse espaço no coração (e no estômago!) da população local; acompanhada pela cachaça e pela caipirinha, outros itens brasileiríssimos. O feijão preto e carne de porco é um prato cheio de referências internacionais, sabor marcante e rico em história. E ideal para ser degustado nesta época do ano!

O preto que satisfaz

Já cantava Gonzaguinha, “dez entre dez brasileiros elegem feijão!”. Verdade ou não, fato é que uma boa feijoada, além de ser um prato encorpado e bastante democrático, também é uma ótima desculpa para reunir amigos e familiares.

A origem da feijoada remete a Portugal, onde o prato era feito com diferentes tipos de carne e feijão. Muito comum na Europa, este tipo de cozido costuma misturar feijão com carne, como no cassoulet francês. No Brasil, a história remonta à época da escravidão no país, quando os escravos utilizavam os restos de porco descartados pelos senhores para enriquecer o feijão, deixando-o mais próximo do que hoje conhecemos por feijoada. Na sua versão já “abrasileirada”, vem sempre acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja fatiada.

E vamos botar água no feijão

Sempre um sucesso entre os convidados, a feijoada não é dos pratos mais simples a serem feitos – exige bastante tempo e preparo. Mas algumas dicas certeiras podem deixar a tarefa mais simples até para anfitriões menos treinados!

– Deixe o feijão de molho em água de cinco a seis horas antes de cozinhar.

– Lembre-se de dessalgar carnes como lombo salgado e carne seca, para que não alterem os temperos já acrescentados. Isto pode ser feito cerca de doze horas antes, lavando-as e deixando as carnes de molho, trocando a água a cada duas horas.

– Para tirar o excesso de sal da receita, equilibre a feijoada com uma pitada de açúcar.

– Engrosse o caldo com uma colher de sopa de maisena (diluída em um copo de água morna).

– Para uma feijoada rápida, use metade das carnes frescas e metade delas salgadas – as frescas absorverão o sal excessivo, deixando a receita com o tempero equilibrado.

– Ter a laranja junto com a feijoada não é somente crença popular ou item decorativo: ela tem fibras insolúveis e pectina, que ajuda a absorver parte da gordura ingerida com as carnes e dá uma força na digestão. Além disso, é rica em vitamina C, auxiliando na absorção do ferro presente no feijão.

– Depois de pronta, ela pode ser armazenada em potes de plástico individuais com tampa, e congelada por até 30 dias.

Outros jeitos

É claro que como toda receita, há diversas formas de fazer, com distintos ingredientes. Por isso, trouxemos um vídeo pra complementar e te ajudar ainda mais a fazer esse prato cheio de sabor. Confira:

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